Latest Posts

Sous-vide

Oksemørbrad

Fordele: så mørt at det næsten kan skæres med øjnene Ulemper: Dyrt. Faktisk ikke meget smag. Grader: 57 Tid: 3 timer Marinering: Plain Husk: Skal ikke have for meget, så falder den næsten fra hinanden. 4,5 timer er virkelig at presse den.

Sous-vide

Okseklump

Fordele: Billigere end mørbrad. Rigtig god kødsmag. Ulemper: I sous-vide? Ingen! Grader: 56,5 Tid: 27 timer Marinering: Smør med ned i vacuumpakken  

Sous-vide

Flank steak

Fordele: Mega billigt. Lækker kødsmag. Ulemper: I sous-vide? Ingen! Grader: 57 Tid: 6 timer Marinering: Hvidløg er godt. Paprika og peber er også lækkert. Husk: Skær fine snit på tværs af kødet, skråt!

Stegetips

Saftig flæskesteg

Kamsteg er nok den der mest ligner rigtig flæskesteg. Alternativet er ribbenssteg. Her kan man godt give den lidt mere i centrumtemperatur uden at ødelægge kødet. Pro tip: Køb den hos slagteren og bed ham lade benene sidde fast på stegen, men sørg for at de er løsnet, så de hænger og dingler. De er […]

Hovedretter

Gullasch med grovmos

En afart af den gullaschsuppe du kan finde her. Denne her er ikke en suppe, men en samlet ret inkl. lækker grovmos. 4 personer 600 gram oksekød. Gerne okseklump eller rostbeef. 3 store peberfrugter. En grøn, en gul og en rød. 1 bakke champignon 3 mellemstore gulerødder 2 løg 1 chili 2 hele hvidløg (ikke 2 […]

Kager og brød

Det vildeste ciabattabrød

Det her er måske en af de nemmeste brødopskrifter, samtidig med at det skaber et helt fantastisk ciabattabrød med fantastisk smag, sprød krumme og de karakteristiske store lufthuller. Ren verdensklasse! Dejen skal tilberedes dagen før. 3 almindelige brød (nok til ca. 8-10 personer – som tilbehør til mad) 800g hvedemel med mindst 12g protein pr. […]

Kager og brød

Foccasiabrød med rosmarin

Mega lækkert madbrød. Går godt til supper, tapas osv. 50 gram gær 6 dl lunkent vand 2 tsk fint salt 2 tsk sukker 5 spsk olivenolie (til dejen) 200-220 gram durum mel 600 gram Tipo 00 hvedemel Groft flagesalt Ekstra olivenolie Frisk rosmarin Opløs gæren i vandet. Hæld melet i og efterfølgende salt, sukker og […]

Kager og brød

Burgerboller

Uden tvivl de lækreste burgerboller du nogensinde finder. Brygget over Meyers berømte opskrift. Ca. 8 stk. 15 g gær 2,5 dl lunken vand 250-450 g hvedemel 7 g salt 40 g sukker 40 g blødt smør i mindre stykker Smuldr gæren i det lunkne vand til det er helt opløst. Tilsæt omkring 350 gram mel […]

Hovedretter

Mini-burgere

Disse burgere er super lækre. De kaldes også “Sliders”. De er meget håndvenlige og er en sjov måde at spise burger på. De smager fantastisk, så lav flere end du tror. Hver person kan sagtens spise 4-5 alt efter hvor meget mad der ellers serveres. De glider helt sikkert ned. Server dem alene eller sammen med […]

Hovedretter, Kager og brød

Pizzasnegle

Nemt? Ja. Lækkert? Ja, helt klart. Sundt? Nej, nok ikke så meget, men who cares? 24 stk. Dej 50g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olivenolie 1 tsk. salt 600-650g pizzamel Fyld 1 pakke skinke i strimler 2 pakker bacon i strimler 350-400g pizzasauce (lav din egen eller køb den færdiglavet) 300g revet mozzarella Tørret oregano […]