En rigtig klassiker fra det thailandske køkken. En let suppe med et godt bid.

• 4 kyllinefileter
• 2 røde chilifrugter
• 1 rød peber
• 5-6 forårsløg
• 2 spsk. sesamolie
• ½ tsk. salt
• 6 dl hønsebuillon
• 1 dåse alm. kokosmælk 400ml
• 4 små “pak soi” eller spinat eller sølvbede
• 3 spsk. fiskesauce
• 12 sukkerærtespirer/bånnespirer
• 1 spsk. korianderblade
• 2 lime

Skær kyllingen i fine strimler. Fjern kerner fra chilifrugter og rød peber og skær dem i skiver. Rens forårsløg og skær den i skiver.

Steg kylling og chili under omrøring i olien i ca. 3 min. Krydr med salt. Tilsæt bouillon, peberfrugt og forårsløg. Bland kokosmælk i. Kog suppen op under omrøring.

Skær pak soi i strimler og læg dem i suppen. Kog ca 2 min. Smag suppen til med fiskesaucen.

Tag gryden af varmen. Bland grofthakkede sukkerærtespirer og korianderblade i.

Server suppen med limebåde.