Langtidsstegt flæskesteg

Posted by on Oct 6, 2013 in Stegetips | 0 comments

Langtidsstegt flæskesteg

Skal flæskestegen være ekstra saftig og lækker, så kan det anbefales at følge denne metode. Flæskestegen saltes med 5-7g fint salt pr. kg. kød. Herefter stilles den i køleskabet i 24 timer. Stegen tages ud et par timer før, så den ikke er kold. Sørg for at sværen er ridset  godt. Der må ikke ridses ned i kødet nedenunder, men ofte er slagterens ridsning ikke dyb nok. Kom godt med salt ned mellem alle revnerne og ovenpå sværen. Læg evt. et par laurbærblade under stegen eller mellem sværene. Sæt...

Read More