Pebersauce

Posted by on Jan 7, 2016 in Hovedretter, Saucer | Comments Off on Pebersauce

Pebersauce

En lækker og velsmagende pebersauce 2 spsk peberkorn (helst grønne. Kan købes på dåse i f.eks. Føtex, men så skal de ristes forsigtigt i en gryde i 20-30 minutter) 6 små skalotteløg 250g champignon 3 spsk. flydende kalve/okseboullion 2 spsk. trøffel/kantarelboullion (alternativt grøntsagsboullion) 1 dl. whiskey eller cognac. Alternativ 2 dl rødvin 5 dl. madlavningsfløde Paprika Lidt smør Skær løg og champignon i skiver. Mos den ene spiseskefuld peberkorn – evt i en morter. Skal saucen...

Read More

Lækker og simpel portvinssauce til kød

Posted by on Jan 2, 2015 in Hovedretter, Saucer | Comments Off on Lækker og simpel portvinssauce til kød

Lækker og simpel portvinssauce til kød

Hvis man får lækkert rødt oksekød, så bør man også have en god sauce. Denne sauce er både simpel og alligevel eksklusiv. Start med at hælde 1 dl rød balsamico og 3 dl portvin i en gryde. Kog den ned til der er ca ½ dl igen. 8-10 dl af en god fond. Jeg bruger en blanding af 2/3 kalvefond og 1/3 grøntsagsfond. Kog det igen ned til der er ca. halvdelen tilbage. Du ender nu med 4-5 dl lækker sauce. Saucen kan sagtens laves i forvejen. Inden servering, varmes sauces og tages at bluset når den koger....

Read More

Champignonsauce

Posted by on Jan 9, 2013 in Saucer, Unlisted | 0 comments

Champignonsauce

Super lækker sauce til mørbraden eller bøffen. Lad nu være med at købe de der tamme færdiglavede saucer. Denne her er nem og smager himmelsk. Ingredienser: 250 g champignon 1 halvt rødløg 50 g smør Lidt mel 3 dl stærk oksebuillion 1/4 l fløde Rens og hak chamignonerne delvist fint. Hak rødløget meget fint. Sauter begge dele i 25-50g smør i en gryde. Bland buillion i sammen med fløden. Lad det koge op ved middel varme i et kort øjeblik. Bland mel med vand i forholdet 1 del mel til 2 dele vand i en...

Read More

Vildtsauce

Posted by on Jan 9, 2013 in Anbefalet, Saucer, Unlisted | 0 comments

Vildtsauce

Skal det være vildt? Så skal det være med den her vildtsauce. Saucen har et let sødligt strejf. Den går godt både til vildt, men absolut også til oksemørbrad eller andet oksekød. Til 4 personer ½ pakke blåskimmelost (Castello eller lign) 7-8 enebær 2 spiseskefulde ribsgele 1/4 l piskefløde 1 dl vildtboulion 2-3 laurbærblade Salt og peber 1 spk. smør Maizena sovsejævner Smelt smør og tilsæt blåskimmelosten i tern. Smelt forsigtigt under omrøring så skimmel ikke sætter sig fast i bunden. Pres...

Read More