Lækre småhapser

Posted by on Jul 5, 2015 in Featured, Forretter, Hovedretter, Tapas, Unlisted | Comments Off on Lækre småhapser

Lækre småhapser

Skal du forkæle gæsterne med lidt let pindemadsagtige hapser, så ligger løsningen måske gemt i nedenstående 4 små retter. Hver enkel ret kan også bruges som en del af en forret. Hvidløgsstegte rejer med avocadocreme og ristet toast Mos 1-2 avocado , et par fed hvidløg, lidt tomat, lidt salt og lidt chilipulver med en stavblender til en ensartet masse. Fyld massen op i en sprøjtepose. Skær toastbrød eller lign. i små 2 x 2 cm tern og rist i få minutter i en 250 grader varm ovn.  Fjern skallerne fra...

Read More

Muslingesuppe med hvidvin

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Muslingesuppe med hvidvin

Den klassiske muslingesuppe med en god kraftig smag. 2 kg muslinger (til 8 personer) 2 fed hvidløg 1 løg 2 gulerødder 1 bundt kørvel 1 bundt persille 2 spsk olivenolie 3 dl hvidvin 3 dl piskefløde 2 tsk salt og lidt peber Skyld muslingerne under rindende vand. Dem der ikke lukker sig skal kasseres. Det samme gælder de meget tunge da de kan indeholde sand. Bank de åbne mod bordet let. Hvis de ikke lukker sig skal de kasseres. Hak hvidløg fint, skær løget i skiver og skær gulerødderne i tynde skiver....

Read More

Kartoffel- og svampesuppe

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Kartoffel- og svampesuppe

En meget fyldig suppe der både kan gå til en forret (server lidt mindre) eller som et mættende hovedmåltid. 4-5 personer Kartoffelsuppe 4 porrer 2 spsk olivenolie 1 løg 800-850g kartofler 200g knoldselleri 3 laurbærblade 4 friske timiankviste 1L blandet grøntsags- og kyllingebouillon Salt og peber Skræl kartofler og knoldselleri og skær dem i tern. Skær porre i tynde ringe, brug kun det hvide fra porren. Skær løget i tern. Svits løget i olien til det er gennemsigtigt. Hæld bouillon i gryden og...

Read More

Jordskokkesuppe med ristet bacon

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Jordskokkesuppe med ristet bacon

Når vinteren nærmer sig, så er det tid til gode kraftige supper der mætter. Denne jordskokkesuppe smager himmelsk og er super nem at lave. 4 personer 300 gram Jordskokker, skrællet vægt 200 gram Løg, pillet vægt 250 gram Kartofler, skrællet vægt 2-3 spsk olivenolie 8 dl hønsebouillon ½ tsk. friskrevet muskatnød 2,5 dl madlavningsfløde Citronsaft, salt og peber Bacon i små tern Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i grove stykker. Pil løget og skær i tern. Rist grøntsagerne i olivenolie...

Read More

Hummersuppe med rejespyd

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Hummersuppe med rejespyd

Når det skal være en smule finere, så server denne lækre hummersuppe. Prikken over i’et er de lækre rejespyd som giver lidt mere “kød” på tilværelsen. 4 personer Hummersuppe ½ kg jomfruhummerskaller Jomfruhummerhaler 2 tsk. paprika 1 tsk. karry 1 tsk st. tennikel 4 cl cognac 1 fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 1 l bouillon (50-75% fiskebouillon – resten hummerfond fra f.eks. touch of taste) ½ l piskefløde 75 g smør Evt. frisk koriander Skaldyrsspyd 8 store rå tigerrejer med...

Read More

Bouillabaisse

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Bouillabaisse

Denne lækre franske suppe skal du ikke snyde sig selv for at prøve. Den tager lidt tid at lave, men er rigtig god som forret. Til 6 pers skal du bruge: 300 g store rejer eller jomfruhummere (skal det være lækkert – helt op til 750g rejer) 1 kg muslinger 1 kg grydeklar frisk fisk der er fileteret. Smid endelig ikke hoveder og ben væk da de skal bruges til bouillonen. Vælg evt. torsk, rødfisk, hvilling, slethvar, tunger, helleflynder m.fl. F.eks. ½ kg torsk og ½ kg rødfisk + fiskeafpuds 1/2 porre 1...

Read More