Thaisuppe med kylling og kokosmælk

Posted by on Jan 9, 2013 in Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Thaisuppe med kylling og kokosmælk

En rigtig klassiker fra det thailandske køkken. En let suppe med et godt bid. 4 kyllinefileter 2 røde chilifrugter 1 rød peber 5-6 forårsløg 2 spsk. sesamolie ½ tsk. salt 6 dl hønsebuillon 1 dåse alm. kokosmælk 400ml 4 små “pak soi” eller spinat eller sølvbede 3 spsk. fiskesauce 12 sukkerærtespirer/bånnespirer 1 spsk. korianderblade 2 lime Skær kyllingen i fine strimler. Fjern kerner fra chilifrugter og rød peber og skær dem i skiver. Rens forårsløg og skær den i skiver. Steg...

Read More

Thaisuppe med nudler og tigerrejer

Posted by on Jan 9, 2013 in Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Thaisuppe med nudler og tigerrejer

God kraftig suppe der mætter godt. Man går aldrig galt i byen, når der er tigerrejer involveret. Til ca. 4 personer Ca. 8 cm frisk ingefær, fint revet 4½ fed hvidløg, fint hakket 3 stængler citrongræs, fint hakket 2 spsk. olie 2 1/4 liter bouillon (hønsebouillon – men du kan også bruge grøntsagsbouillon) 3 spsk. østerssauce 3 spsk. soja 3 spsk. fiskesauce 1½ spsk. sød chilisauce 1½-2 dåser kokosmælk (ikke light!!!) Ca. 10-15 lime blade Frisk rød chili efter smag – start med at...

Read More

Muslingesuppe med hvidvin

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Muslingesuppe med hvidvin

Den klassiske muslingesuppe med en god kraftig smag. 2 kg muslinger (til 8 personer) 2 fed hvidløg 1 løg 2 gulerødder 1 bundt kørvel 1 bundt persille 2 spsk olivenolie 3 dl hvidvin 3 dl piskefløde 2 tsk salt og lidt peber Skyld muslingerne under rindende vand. Dem der ikke lukker sig skal kasseres. Det samme gælder de meget tunge da de kan indeholde sand. Bank de åbne mod bordet let. Hvis de ikke lukker sig skal de kasseres. Hak hvidløg fint, skær løget i skiver og skær gulerødderne i tynde skiver....

Read More

Kartoffel- og svampesuppe

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Kartoffel- og svampesuppe

En meget fyldig suppe der både kan gå til en forret (server lidt mindre) eller som et mættende hovedmåltid. 4-5 personer Kartoffelsuppe 4 porrer 2 spsk olivenolie 1 løg 800-850g kartofler 200g knoldselleri 3 laurbærblade 4 friske timiankviste 1L blandet grøntsags- og kyllingebouillon Salt og peber Skræl kartofler og knoldselleri og skær dem i tern. Skær porre i tynde ringe, brug kun det hvide fra porren. Skær løget i tern. Svits løget i olien til det er gennemsigtigt. Hæld bouillon i gryden og...

Read More

Jordskokkesuppe med ristet bacon

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Hovedretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Jordskokkesuppe med ristet bacon

Når vinteren nærmer sig, så er det tid til gode kraftige supper der mætter. Denne jordskokkesuppe smager himmelsk og er super nem at lave. 4 personer 300 gram Jordskokker, skrællet vægt 200 gram Løg, pillet vægt 250 gram Kartofler, skrællet vægt 2-3 spsk olivenolie 8 dl hønsebouillon ½ tsk. friskrevet muskatnød 2,5 dl madlavningsfløde Citronsaft, salt og peber Bacon i små tern Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i grove stykker. Pil løget og skær i tern. Rist grøntsagerne i olivenolie...

Read More

Hummersuppe med rejespyd

Posted by on Jan 9, 2013 in Forretter, Supper, Unlisted | 0 comments

Hummersuppe med rejespyd

Når det skal være en smule finere, så server denne lækre hummersuppe. Prikken over i’et er de lækre rejespyd som giver lidt mere “kød” på tilværelsen. 4 personer Hummersuppe ½ kg jomfruhummerskaller Jomfruhummerhaler 2 tsk. paprika 1 tsk. karry 1 tsk st. tennikel 4 cl cognac 1 fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 1 l bouillon (50-75% fiskebouillon – resten hummerfond fra f.eks. touch of taste) ½ l piskefløde 75 g smør Evt. frisk koriander Skaldyrsspyd 8 store rå tigerrejer med...

Read More