Latest Posts

Kager og brød

Gær og hævetid

Følgende gælder for en “standard” mængde dej. Dvs. et enkelt brød på størrelse med et franskbrød, eller f.eks. 6-8 store boller. Gærmængde Hævetid i skål Efterhævning 50g 15 min 10-15 min 25g 30 min 20 min 12-15g 60 min 40-60 min 6-7g 2 timer 60-80 min 3-4g 4 timer 80 – 100 min En gærmængde […]

Hovedretter

Kyllingedeller i ovn

Super velsmagende kyllingedeller. Går godt til en tomatsauce og pasta, men er lige så lækre sammen med lidt hjemmerørt chilidressing og en lækker salat. Opskrift 800g hakked kylling 2 æggeblommer 1 dl panko brødkrummer eller rasp ½ dl friskrevet parmasan Olivenolie 2 fed hvidløg 2 tsk. oregano 1 tsk. løgpulver 1 tsk. salt 1/2 tsk. […]

Hovedretter

Rejer i tomatflødesauce

Det bliver ikke mere simpelt, eller mere lækkert. Opskrift 4 personer 100-200g store tigerrejer pr. person. Der bør være i hvert fald 10-15 stykker til hver, hvis det skal være lækkert 5-6 fed hvidløg 1 mild/middelstærk frisk chili 10-15 små cherrytomater 1 bundt persille 2,5 dl madlavningsfløde 3 dl kraftig bullion. Jeg bruger en blanding […]

Kager og brød

Squashkage med citronfrosting

Bare prøv den! Den er vildt god! Ingredienser Kage 100g smør 3 æg, både æggeblommer og æggehvider 250g brun farin 3 tsk. kanel 1 tsk. aldehånde 1 tsk. stødt kardemomme 0,5 tsk salt 1 tsk vaniljepulver / vaniljesukker 2 tsk bagepulver 1 tsk natron 250g hvedemel 125g grovhakkede valnødder 100g mørk chokolade, grofthakket 350g groftrevet […]

Kager og brød

Groft madbrød

En nem og lækker sag. God til supper eller måske bare til søndagsmorgenbordet. Ingredienser 25g gær 3 dl lunkent vand 1 spsk. honning 1 spsk. olivenolie 1½ tsk. salt 50g havregryn 75g grahamsmel 350g hvedemel Oplæs gæren i vandet. Tilsæt alle ingredienser og ælt dejen i mindst 10 minutter i en røremaskine. Sæt dejen til […]

Hovedretter

Cajun kylling

Totalt lækker og nem ret, når det skal gå lidt stærkt. Går godt til både ris og pasta. Retten er en smule stærk, men ikke noget vildt. Kyllingen bliver super saftig og velsmagende og saucen er himmelsk. 4 personer 4 kyllingefileter (altså de store) 1/2 tsk. hvidløgspulver 4 spsk Cajun krydderi uden salt (se opskrift […]

Hovedretter, Tilbehør

Fondant kartofler

Lækre velsmagende kartofler med sprød kant og blødt centrum. God til når du får gæster. 4 personer 6 bagekartofler i ensartet størrelse – regn med ca. 1,5 pr. person. 3-4 fed hvidløg Frisk timian 50g smør 2-3 dl. hønsebouillon Lidt smagsneutral olie Skræl kartoflerne, skær dem over på tværs og snit bunden af begge ender, […]

Desserter

Hjemmelavet københavnerstang

En super lækker dessert der løfter begrebet “en københavnerstang” til nye højder. Is 5 dl sødmælk En god vaniljestang 7 æggeblommer 140 g sukker 2,5 dl fløde Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Læg både stang og korn i mælken i en gryde og bring den næsten i kog – op til omkring ca. 85-90C. […]

Drinks

Hugo

Den lækreste sommerdrik 3 dele prosecco (gerne Napoleon extra sec) 2 dele hyldeblomstsirup 1 del mineralvand med brus 1 lille smule citronsaft Godt med isterninger i et vinglas. Læg et par stilke mynte og en hel skive appelsin eller lime ved som pynt.

Kager og brød

Rarbarberkage

Sindssyg lækker kage med lige den rette blanding af sødme, syrlighed, blødhed og knas. Du går simpelthen ikke galt i byen med den og så er den til og med nem at lave. Crumble 75 g koldt smør 75 g sukker 75 mel 40 g mandler Hak mandlerne semigroft. Bland mel og sukker. Smuldr koldt […]