Latest Posts

Kager og brød

Groft madbrød

En nem og lækker sag. God til supper eller måske bare til søndagsmorgenbordet. Ingredienser 25g gær 3 dl lunkent vand 1 spsk. honning 1 spsk. olivenolie 1½ tsk. salt 50g havregryn 75g grahamsmel 350g hvedemel Oplæs gæren i vandet. Tilsæt alle ingredienser og ælt dejen i mindst 10 minutter i en røremaskine. Sæt dejen til […]

Hovedretter

Cajun kylling

Totalt lækker og nem ret, når det skal gå lidt stærkt. Går godt til både ris og pasta. Retten er en smule stærk, men ikke noget vildt. Kyllingen bliver super saftig og velsmagende og saucen er himmelsk. 4 personer 4 kyllingefileter (altså de store) 1/2 tsk. hvidløgspulver 4 spsk Cajun krydderi uden salt (se opskrift […]

Hovedretter, Tilbehør

Fondant kartofler

Lækre velsmagende kartofler med sprød kant og blødt centrum. God til når du får gæster. 4 personer 6 bagekartofler i ensartet størrelse – regn med ca. 1,5 pr. person. 3-4 fed hvidløg Frisk timian 50g smør 2-3 dl. hønsebouillon Lidt smagsneutral olie Skræl kartoflerne, skær dem over på tværs og snit bunden af begge ender, […]

Desserter

Hjemmelavet københavnerstang

En super lækker dessert der løfter begrebet “en københavnerstang” til nye højder. Is 5 dl sødmælk En god vaniljestang 7 æggeblommer 140 g sukker 2,5 dl fløde Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Læg både stang og korn i mælken i en gryde og bring den næsten i kog – op til omkring ca. 85-90C. […]

Drinks

Hugo

Den lækreste sommerdrik 3 dele prosecco (gerne Napoleon extra sec) 2 dele hyldeblomstsirup 1 del mineralvand med brus 1 lille smule citronsaft Godt med isterninger i et vinglas. Læg et par stilke mynte og en hel skive appelsin eller lime ved som pynt.

Kager og brød

Rarbarberkage

Sindssyg lækker kage med lige den rette blanding af sødme, syrlighed, blødhed og knas. Du går simpelthen ikke galt i byen med den og så er den til og med nem at lave. Crumble 75 g koldt smør 75 g sukker 75 mel 40 g mandler Hak mandlerne semigroft. Bland mel og sukker. Smuldr koldt […]

Sous-vide

Oksemørbrad

Fordele: så mørt at det næsten kan skæres med øjnene Ulemper: Dyrt. Faktisk ikke meget smag. Grader: 57 Tid: 3 timer Marinering: Plain Husk: Skal ikke have for meget, så falder den næsten fra hinanden. 4,5 timer er virkelig at presse den.

Sous-vide

Okseklump

Fordele: Billigere end mørbrad. Rigtig god kødsmag. Ulemper: I sous-vide? Ingen! Grader: 56,5 Tid: 27 timer Marinering: Smør med ned i vacuumpakken  

Sous-vide

Flank steak

Fordele: Mega billigt. Lækker kødsmag. Ulemper: I sous-vide? Ingen! Grader: 57 Tid: 6 timer Marinering: Hvidløg er godt. Paprika og peber er også lækkert. Husk: Skær fine snit på tværs af kødet, skråt!

Stegetips

Saftig flæskesteg

Kamsteg er nok den der mest ligner rigtig flæskesteg. Alternativet er ribbenssteg. Her kan man godt give den lidt mere i centrumtemperatur uden at ødelægge kødet. Pro tip: Køb den hos slagteren og bed ham lade benene sidde fast på stegen, men sørg for at de er løsnet, så de hænger og dingler. De er […]